La Contessa scalza sa come farci sgretolare

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La Contessa scalza sa come farci sgretolare

Crumble ai tre frutti di bosco Serve 6

C'è qualcosa di meraviglioso nell'avere il proprio dessert, quindi ho preparato queste briciole nei piattini che di solito uso per le crèmes brûlées. È la combinazione perfetta di bacche calde e succose e farina d'avena croccante.


2 tazze di mirtilli freschi (12 once) 2½ tazze di lamponi freschi (18 once)2 tazze di fragole fresche, tagliate a metà o in quarti se grandi½ tazza di zucchero semolato3 cucchiai di amido di mais1½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata (2 limoni)3 cucchiai di succo di limone appena spremuto

per il crumble ¾ tazza di farina per tutti gli usi ¾ tazza di zucchero semolato ½ tazza di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato ½ tazza di avena vecchio stile, come Quaker ¾ cucchiaino di cannella macinata ¾ cucchiaino di sale kosher sterlina (1 bastoncino) di burro non salato, a dadini, a temperatura ambiente

Gelato alla vaniglia, per servire

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Adagiate 6 crème brûlée su una teglia foderata con carta da forno.


In una grande ciotola, mescola insieme i mirtilli, i lamponi, le fragole, ½ tazza di zucchero semolato, l'amido di mais, la scorza di limone e il succo di limone. Dividere il composto in modo uniforme tra i piatti di crème brûlée, compresi i succhi che si accumulano.

Per il crumble, unire la farina, di tazza di zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'avena, la cannella e il sale nella ciotola di una frusta elettrica dotata di attacco a foglia. Aggiungete il burro e lavorate a bassa velocità fino ad ottenere un composto sbriciolato. Pizzicatelo con le dita fino a quando non si sbriciola grossolanamente e distribuitelo sugli acini (non li coprirà del tutto). Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando i succhi sono spumeggianti e la copertura è dorata. Servire caldo con una piccola pallina di gelato alla vaniglia.

Preparalo in anticipo: assemblare le briciole, conservare in frigorifero per un massimo di 4 ore e cuocere prima di servire.

Ristampato da Fatti avanti . Copyright © 2014 di Ina Garten. Fotografie di Quentin Bacon. Pubblicato da Clarkson Potter/Publisher, una divisione di Penguin Random House, LLC.